VIGNETO
Appezzamenti nel circondario del Comune di Ome (Brescia).
VINIFICAZIONE
Le uve, a perfetto grado di maturazione ma con ancora tendenza acida, vengono vinificate separatamente e fatte fermentare a temperatura di circa 18 °C. Una parte del mosto di Chardonnay viene fatto fermentare e affinare in piccole botti di legno.
IMBOTTIGLIAMENTO
In primavera un’apposita commissione di esperti assaggiatori indica quale sarà la replica rolex cuvée del millesimato.
AFFINAMENTO
II vino permane in bottiglia a contatto con i lieviti per almeno 36 mesi.
PROFUMO
Evoluto e variegato, prevalgono i profumi terziari.
SAPORE
Pieno, dimostra l’eleganza e la raffinatezza che solo il passare del tempo può conferire ad un vino nato per essere annoverato tra i grandi di Franciacorta.
ABBINAMENTI
Gradisce piatti eccellenti ed anche elaborati e speziati.
-CONTIENE SOLFITI-