PAS DOSÉ “Aligi Sassu”

 

Dal 1995 è un omaggio allo scultore Aligi Sassu (1912-2000), amico di famiglia. L’etichetta riporta l’immagine dei Cavalli innamorati, una scultura in bronzo costruita e collocata in Cantina: l'ultimo suo lavoro. Il vino ha il suo grande stile: intransigente, secco e ostinato.

 

UVAGGIO
Chardonnay 100%.

VINIFICAZIONE
Le uve, a perfetto grado di maturazione, vengono pigiate in modo soffice ed il mosto ottenuto viene mantenuto ad 8-10°C per un giorno e poi portato a 16-18°C fino a fine fermentazione.

IMBOTTIGLIAMENTO
In primavera viene effettuato l’assemblaggio, deciso da un’apposita commissione di esperti degustatori; seguirà l’imbottigliamento per la presa di spuma.

AFFINAMENTO
Il vino rimane in bottiglia a contatto con i lieviti per almeno 36 mesi.

PROFUMO
Deciso, ampio con evidenti note floreali e di miele.

SAPORE
Avvolgente, pieno, persistente.



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