Il vino rosso che prende il nome dal "Ronco degli Gnocchi", il magnifico vigneto d'alta collina coltivato da Valentino Maiolini dalla fine degli anni '60.
UVAGGIO
Cabernet, Merlot, Nebbiolo e Barbera.
VINIFICAZIONE
Le uve, raccolte secondo il loro ottimale grado di maturazione, diraspate e pigiate, vengono lasciate macerare a contatto con le bucce per oltre 10 giorni in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di circa 28 °C. Il completamento della fermentazione alcolica avviene dopo 30 giorni.
AFFINAMENTO
Dopo l’assemblaggio il vino viene posto in parte in piccole botti di rovere (barriques). Prima della messa in commercio è affinato circa sei mesi in bottiglia.
-CONTIENE SOLFITI-