CANTINA | Vigne
Le proprietà terriere della cantina Majolini si estendono sulle colline moreniche del comune di Ome: borgo storico che vanta una delle più antiche attitudini vitivinicole della Franciacorta. I vini qui prodotti sono infatti un termine di paragone per il proprio terroir.
Le vigne si estendono per oltre 22 ettari. Il suolo calcareo e argilloso consente una naturale regolazione idrica e tutti i vitigni sono piantati su pendenze che favoriscono lo smaltimento delle acque e una perfetta esposizione al sole.
La cantina Majolini ha scelto la pratica di una viticoltura senza concessioni, completamente dedicata alla qualità dell’uva: bassi rendimenti, alta densità di piantagione, potatura rigorosa, inerbimento, sfogliamenti, selezione rigorosa delle uve su tutti i grappoli durante l’estate... nessuno sforzo è risparmiato, in attesa di ottenere una vendemmia di qualità.
Vitigni: pinot nero, barbera, nebbiolo, cabernet, merlot, majolina.
Densita’ di impianto: 7.000 piante per ettaro.
Sistema di allevamento: cordone speronato doppio, semplice e guyot.
Metodi colturali: vigneti palizzati, sfogliamento praticato in funzione dell’annata, inerbimento, rendimenti molto limitati per pianta.
Vendemmia: totalmente effettuata a mano. I grappoli sono raccolti in piccole cassette per evitare lo schiacciamento degli acini e l’ossidazione del succo.